2012-02-13 赤ワインの魅力であるタンニン タンニンとは ぶどうの果皮や種に含まれる渋味成分のこと。 赤ワイン以外にも、麦茶・ほうじ茶・コーヒー・紅茶などにタンニンが含まれています。 タンニンは、植物に由来する化合物で、ポリフェノールの一部です。 ボルドーを代表する赤ワイン品種カベルネ・ソーヴィニョンやメルローにもこのタンニンが含まれています。 また、ブルゴーニュやオーストラリアで有名な赤ワイン用ぶどう品種ピノ・ノワールにもこのタンニンが含まれています。